Técnico Superior · Ciências da nutrição

Funções previstas no anexo referido no n.º 2 do artigo 88.º da Lei n.º 35/2014, de 20 de junho, às quais corresponde o grau de complexidade 3, atividade descrita na caraterização dos postos de trabalho do Mapa de Pessoal de 2026, designadamente, exerce, com autonomia e responsabilidade, funções de estudo, conceção e adaptação de métodos e processos científicos técnicos, inerentes à licenciatura, e inseridos nos seguintes domínios de atividade: conceção e validação de planos de ementas, assegurando a adequação alimentar e nutricional das refeições servidas e a promoção de hábitos alimentares saudáveis; planeamento, organização, monitorização e avaliação de encomendas, de acordo com o plano de ementas estabelecido, tendo em conta fatores de qualidade, segurança alimentar, responsabilidade social, sustentabilidade ambiental, saúde e segurança no trabalho, no âmbito das responsabilidades definidas pela organização; controla os inventários e prazos de validade de todas as unidades alimentares; fiscaliza a atividade das empresas adjudicatárias prestadoras de serviços de alimentação; atualiza as especificações técnicas dos cadernos de encargos relativos a concursos de conceção de unidades alimentares e de aquisição de produtos alimentares para as unidades em gestão direta; aplicação de códigos de boas práticas e aplicação de metodologias de segurança alimentar baseadas nos princípios do HACCP; realização do controlo de qualidade dos géneros alimentícios transformados, produzidos, importados ou embalados; definição e implementação de ações de formação no âmbito de alimentação e nutrição, para operadores e técnicos dos serviços de alimentação, bem como workshops e outras ações para a comunidade; avaliação e monitorização do desperdício alimentar, propondo medidas de mitigação; avaliação e análise de hábitos de consumo alimentar e nutricional no ensino superior; planeamento de recomendações alimentares para grupos de indivíduos, desenhando programas de alimentação e nutrição; promoção, planificação, execução e avaliação de ações de educação alimentar e nutricional; realização e acompanhamento de auditorias de segurança alimentar e nutricional.